-
Mletá káva pod rastrovacím elektronovým mikroskopem (SEM).
Kávoví guru Jim Schulman, Kendall Mills a John Weiss provádí velice zajímavý experiment, při kterém se snaží určit, jak se mění distribuce částic mleté kávy při změně hrubosti mletí pro espresso. Jedním, z nesmírně zajímavých vedlejších produktů experimentu, jsou snímky kávy, kterou pro tento experiment namlel Nicholas Lundgaard ve svém mlýnku Compak K-10 WBC. Káva…
-
Názory na profilování tlaku – David Schomer, Mark Prince, Tim Wendelboe.
Celý espressem postižený svět netrpělivě očekává, až se začne prodávat kávovar La Marzocco »Strada«, který umožňuje profilování tlaku (měnit tlak čerpadla/vody na kávu v průběhu extrakce samotné), a jeho ukládání pro snadné opakování profilu. Internetová fóra vřou otázkami: Co to přinese pro kávový svět a kavárny? Jsou očekávání přehnaná? Potřebujeme vůbec znovu vynalézat již objevené…
-
Výsledky ankety »Jaký kávový nápoj si nejraději dopřáváte?«.
Na jednom českém internetovém komunitním webu, jsem narazil na zajímavou anketu, která se zabývala preferencemi u kávových nápojů (mezi docela vyrovnanou věkovou a genderovou skupinou uživatelů). Taktéž úctyhodný populační vzorek dáva tušit, že relevance této ankety nebude úplně mizivá. Dole uvádím její originální znění: Jaky kavovy napoj si nejradeji dopravate? Espresso 653 Cappuccino 192 Caffe…
-
»Czech Bar Awards 2010« – kategorie Nejlepší cafe bar/kavárna – Hunger Wall Café Lounge.
Aktualizace (01. 11. 2010): http://www.fotostudio-fabriky.cz/galerie/2010_10_18_julius_meinl/index.htm Tisková zpráva převzata z webu Czech Bar Awards. 18. října večer byli vyhlášeni vítězové třetího ročníku soutěže o nejlepší bary, kavárny a kluby České republiky – »Czech Bar Awards 2010«. Kategorie »Nejlepší cafe bar/kavárna«. 1. místo – vítěz kategorie – Hunger Wall Café Lounge. 2. místo – Café Louvre. 3.…
-
Doubleshot.
»Doubleshot« se nachází v Dehtárech, nedáleko Prahy, a specializuje se na internetové objednávky, které můžete zadávat na stránkách http://www.doubleshot.cz/kava. »Doubleshot, s. r. o. je českou lokální pražírnou výběrové kávy a společným projektem tří kávových nadšenců. Společnost byla založena v létě 2010 s jediným cílem: nabízet kávu bezprecedentní kvality, ale zároveň si vážit přírody a mít…
-
Vyvracení kávových pověr – odkaz na pojednáni.
Dnes, na serveru hobby.idnes.cz, vyšlo pojednání, které si klade za cíl – mimo jiné – vyvrátit některé z kávových pověr: 1. Káva je hořká 2. Instantní káva je vyrobena z kvalitní kávy 3. „Piccolo“ a „normální preso“ 4. Espresso obsahuje hodně kofeinu 5. Mléčná pěna se skořicí patří na cappuccino 6. Namletá káva vydrží čerstvá…
-
Mamacoffee získala ocenění Vodafone »Byznys Rebel 2010« Hl. města Prahy.
Zvláštní cenu Vodafonu – »Byznys Rebel 2010« získává firma, která nejvíc posouvá pravidla ve prospěch zákazníka, a tím svým zákazníkům přináší jasné výhody. Ocenění Vodafone Byznys rebel Hl. města Prahy 2010: mamacoffee, s. r. o. – první a jediná pražírna fair trade kávy ve střední a východní Evropě. Společnost nakupuje kávu přímo u afrických výrobců a věnuje desetinu zisku…
-
Caffè latte – vysvětlení pojmů.
Caffè latte »vynalezl« Lino Meiorin, v podniku Caffe Mediterraneum, na konci padesatých let dvacátého století.
-
Doubleshot – česká pražírna výběrové kávy.
Aktualizováno 19. 10. 2010: http://jaknakavu.eu/podniky/kde-koupit-kavu/doubleshot/. Z Facebook | DoubleShot: A je to venku! S radostí vám oznamujeme, že po roce a pár týdnech se z blogu doubleshot stává česká pražírna výběrové kávy … pár základních informací najdete na blogu, ale vše podstatné o konceptu, kávách a našich plánech postupně odkryjeme v následujících týdnech. Pokud máte…
-
Místo, kde rostl první kávovník v Evropě.
Při své nedávné návštěvě Amsterdamu, jsem, samozřejmě, nemohl nenavštívit skleníky botanické zahrady »Hortus Botanicus Amsterdam«. Právě sem totiž byl – v roce 1706 – z Jakarty přivezen první živý kávovník, jako dárek pro amsterodamského primátora – Nicolaese Witsena. V místní botanické zahradě se mecenáš snažil o kultivaci stromku ve skleníku. O 7 let později – v…
-
La Marzocco Strada – již brzy v prodeji.
Podle vyjádření prodejce – Coffee Source – třípákové varianty budou vyráběny od letošního října, a dvoupákové stroje od ledna příštího roku. Více informací najdete na obrázku: Anebo si stáhněte strada.pdf (970 KB). Předchozí příspěvek o La Marzocco Strada.
-
Kávokruhy.
Po dopití kávy – espressa, cappuccina nebo caffè latte, občas počítám množství stop (ne, obsedantně kompulzivní poruchou netrpím :-)) které zůstaly na vnitřní stráně šálku. Jsou to, vlastně, takové kávové letokruhy… »Letokruh je útvar dřevin, ketrý vzniká při nestálém růstu dřeviny do šířky. Jeden letokruh odpovídá jednomu růstovému období. V našich oblastech jednomu růstu během…
-
Kolo kávových chutí a vůní.
Občas máme problém přesně popsat vůni, chuť a příchuť. Například u jídla, vína a kávy. Nemáme sebemenší problém popsat barvu a zvuk – protože to jsou méně subjektivní hodnoty – dají se snadno změřit a popsat. Kdežto informace o příchuti vzniká v našem mozku spojením chutě a vůně. Pro zjednodušení orientace ve světě chutí a…
-
»World Barista Championship 2010« – London.
Každý rok, vítězové národních soutěží z více než 50 států předvádí své umění a během 15 minut musí vychrlit 4 espressa + 4 cappuccina + 4 originální nápoje. Reprezentantkou ČR byla letos Tereza Balá, která zvítězila v »Barista roku 2010«. Mistrem světa se stal Michael Phillips z Intelligentsia Coffee & Tea v Chicagu, Illinois, USA.…
-
Literatura a filmy o kávě.
Seznam doporučené literatury a filmů o kávě pro každého kávového nadšence (s těžkým sklonem k espresso tématice). Žel větší část knih a filmů v tomto přehledu je v angličtině, tudíž vyžaduje znalost tohoto jazyka.