Štítek: Základy o kávě

  • Frappé – vysvětlení pojmů.

    S tím, jak roste průměrná denní teplota, bude zajisté celosvětově stoupat i konzumace populárního kávového nápoje – frappé. Jeho recept byl vynalezen, čirou náhodou, v září roku 1957. A to na mezinárodní výstavě »Thessaloniki International Fair« v Soluni (Thessaloniki) – v druhém největším městě Řecka. Tehdy se na stánku řeckého distributora Nestlé konala předváděcí ochutnávka…

  • 8. 12. 2010 – autogramiáda knihy Petry Veselé – »Kniha o kávě«.

    Kávový večer v kavárně a galerii U Zlatého korálku, Masarykovo náměstí 1, Jílové u Prahy. Ochutnávka kávy a autogramiáda knihy proběhne ve středu 8. 12. 2010 od 19.00 hodin. Petra Veselá vydává ve spolupráci s nakladatelstvím Smart Press KNIHU O KÁVĚ Dozvíte se v ní vše důležité o pěstování a zpracování kávy, dalé také o jejím pražení.…

  • Vyvracení kávových pověr – odkaz na pojednáni.

    Dnes, na serveru hobby.idnes.cz, vyšlo pojednání, které si klade za cíl – mimo jiné – vyvrátit některé z kávových pověr: 1. Káva je hořká 2. Instantní káva je vyrobena z kvalitní kávy 3. „Piccolo“ a „normální preso“ 4. Espresso obsahuje hodně kofeinu 5. Mléčná pěna se skořicí patří na cappuccino 6. Namletá káva vydrží čerstvá…

  • Caffè latte – vysvětlení pojmů.

    Caffè latte – vysvětlení pojmů.

    Caffè latte »vynalezl« Lino Meiorin, v podniku Caffe Mediterraneum, na konci padesatých let dvacátého století.

  • Místo, kde rostl první kávovník v Evropě.

    Při své nedávné návštěvě Amsterdamu, jsem, samozřejmě, nemohl nenavštívit skleníky botanické zahrady »Hortus Botanicus Amsterdam«. Právě sem totiž byl – v roce 1706 – z Jakarty přivezen první živý kávovník, jako dárek pro amsterodamského primátora – Nicolaese Witsena. V místní botanické zahradě se mecenáš snažil o kultivaci stromku ve skleníku. O 7 let později – v…

  • Kolo kávových chutí a vůní.

    Občas máme problém přesně popsat vůni, chuť a příchuť. Například u jídla, vína a kávy. Nemáme sebemenší problém popsat barvu a zvuk – protože to jsou méně subjektivní hodnoty – dají se snadno změřit a popsat. Kdežto informace o příchuti vzniká v našem mozku spojením chutě a vůně. Pro zjednodušení orientace ve světě chutí a…

  • Literatura a filmy o kávě.

    Seznam doporučené literatury a filmů o kávě pro každého kávového nadšence (s těžkým sklonem k espresso tématice). Žel větší část knih a filmů v tomto přehledu je v angličtině, tudíž vyžaduje znalost tohoto jazyka.

  • Ernesto Illy.

    Ernesto Illy (18. 07. 1925 – 03. 02. 2008) byl italským potravinářským chemikem a podnikatelem, předsedou společnosti Illycaffè S.p.A v letech 1963-2005. »Maďar, Rakušan, Ir a Němec (Šváb, abych byl přesný) – ale narodil jsem se zde, v Trieste, a samozřejmě jsem dle státní příslušnosti Ital.« Dr. Illy získal svůj doktorát (Ph.D.) v chemii při práci na…

  • Cappuccino – vysvětlení pojmů.

    Cappuccino – vysvětlení pojmů.

    Základem cappuccina by mělo být 25-30 g perfektně připraveného espressového nápoje (espresso, dvojité ristretto), které se zalije zhruba 110 g mléka našlehaného do stavu mikropěny (a to o teplotě 58-60 stupňů Celsia).

  • Moderní novináři okouzlí svojí snahou i nedokonalou přípravou.

    Dnes na serveru novinky.cz vyšlo pojednání Moderní kávovary okouzlí designem i dokonalou přípravou espressa. Záslužný počin o přiblížení šíře nabídky strojů na trhu, který ale pokulhává v objasnění některých zásadních věcí, co se kvality výsledného nápoje týče. Kávoví znalci v textu zajisté najdou spoustu věcí které by tam vůbec nedávali, anebo by je popsali jinak…

  • Jarda »Pražič« Hrstka a Jarda »Barista« Tuček spouští nový blog o kávě – Double Shot.

    Na blogu cuketka.cz jsem se dočetl skvělou novinu, o kterou bych se chtěl podělit i s vámi. Tou je spuštění nového blogu Double Shot, za kterým stojí dlouholetí kávoví nádšenci a profesionálové – Jarda Hrstka a Jarda Tuček. »Vítejte na novém kávovém blogu Jardy a Jardy – Doubleshot.cz! Ptáte se proč zakládáme další blog věnovaný…

  • Rozdíl mezi ochutnáváním kávy a jejím pitím.

    Narazila jsem na velmi poučné video od Thompsona ze sweetmarias.com. Týká se rozdílů mezi ochutnáváním a pitím kávy. Dovolila jsem si do videa vložit titulky, aby toto pojednání mohl shlédnout každý, kdo se učil jiný jazyk než angličtinu. Zdroje: [1] http://www.youtube.com/watch?v=npUErC5z9p4 [2] http://www.sweetmarias.com/weblog/?author=1 [3] http://www.sweetmarias.com

  • Pravidlo čerstvosti – »Espresso 15«.

    Mnoho lidí tápe v otázkách čerstvosti kávy. Jak dlouho je dobrá káva v zrnech, namletá, atd… Espressový guru Chris Babbie proto přišel s jednoduchou pomůckou – pravidlem »Espresso 15«. Následující čísla znázorňují po jak dlouhou dobu je káva v tom kterém stádiu nejlepší: 15 měsíců pro zelená nepražená zrna. 15 dnů pro pražená zrna. 15…

  • Kofein, jeho množství v nápojích a působení na člověka.

    Kofein, jeho množství v nápojích a působení na člověka.

    Protože na tomto webu se většina informací točí kolem espressa, budeme ho brát jako výchozí bod všech výpočtů a tvrzení.

  • Espresso – vysvětlení pojmů.

    Espresso – vysvětlení pojmů.

    Espresso v italštině znamená expresní, spěšný. Připravuje se na požádání, narychlo, bez předchozí přípravy.