-
Sproline »Foam knife 1« – koncovka na trysku pro šlehání mléka.
Dostala se mi do ruky tato koncovka – Sproline »Foam knife 1«. Má ji na svědomí Shojiro Saito a tým Espresso Parts. Jedná se o koncovku jež se šroubuje na parní trysku kávovarů (momentálně jen ve verzi pro LaMarzocco, Synesso a Slayer) a která pořádně zahýbala světem cappuccina a caffè latte. Dokonce i uznávaný espressový guru David…
-
Síla stlačení kávy v košíku, a její vliv na extrakci.
Když vidím někoho, jak stlačuje kávu v košíku s takovou silou, že se prohýbá stůl, tak si znovu pokládám otázku, zda té síly je opravdu třeba. Zdali je opravdu nutné natolik namáhat zápěstí, lokty, a »vzpírat« o tamper. Opravdu je to tak, že silnější upěchování přispívá ke zlepšení průběhu extrakce nápoje? Zkusme se zamyslet nad…
-
dTest – test instantní kávy.
Pokud, i přes všechny výhody čerstvě pražené kávy, stále holdujete »instantu« (nevěřím!), a pokud máte předplatné časopisu dTest (nebo jste ochotní přes SMS zaplatit 79 Kč za jeden článek) – můžete si přečíst test 12 instantních káv.
-
Komiks – Rage Guy – espresso v ČR.
Rage Guy je využitelný obraz – internet meme [překlad 1, překlad 2] – kde postava typicky zuří nad triviální věci, která se stává lidem v každodenním životě. Tyto komiksy se dají vytvářet i on-line, bez grafického editoru. Zdroje: 1 http://knowyourmeme.com/memes/rage-guy-fffuuuu#.Te1SnVuDvYU 2 http://translate.google.cz/translate?hl=cs&sl=en&tl=cs&u=http%3A%2F%2Fknowyourmeme.com%2Fmemes%2Frage-guy-fffuuuu%23.Te1SnVuDvYU 3 http://ragecomics.memebase.com/rage-builder/ 4 http://memebase.referata.com/wiki/Rage_Guy 5 http://translate.google.cz/translate?hl=cs&langpair=en|cs&u=http://memebase.referata.com/wiki/Rage_Guy
-
Kolik váží kávové zrnko?
Pro co nejvěrnější a nejpřesnější výsledek je zvolen vzorek 100 gramů, ve kterém bylo nasledně spočítáno množství kávových zrn. Menší vzorek (10 g) by nebyl dostatečně reprezentativním a větší vzorek (1000 g) by vyžádoval neúměrně více času na počítání množství zrníček – a nepřispěl by k výraznému zpřesněni údajů. Ke zvážení je použita samokalibrační váha s přesností do 0,1 g. Káva…
-
Kávové zrnko a ještě menší věci.
Už jsme tu zkoumali mletou kávu pod rastrovacím elektronovým mikroskopem (SEM). Teď, ale, díky Genetic Science Learning Center (University of Utah) [1] se můžeme podívat na zajímavou prezentaci [2], která nám umožni se dostat do světa malých objektů. Od kávového zrnka – přes rýžové a sezamové semínko, přes buňky – až po molekulu vody nebo…
-
Teplota a objem espressa v průběhu času.
Určitě vás také vždy zajímalo, co se děje pod povrchem krémy – jak se espressový nápoj s časem vyvíjí. Jakou má teplotu, jak rychle stydne, jak mění svůj objem. Po vypracování metodiky a pos- tupů, změření a nastavení všech okolních a interních parametrů mohl sběr dat začít… Teplota okolního prostředí: 20,8 ° C. Teplota vody dopadající na…
-
Dotazník – kolik minut uběhlo od extrakce nápoje na fotce?
* Aktualizováno 02. 05. 2011 – viz dole. Teď pracuji na příspěvku ohledně měření teploty a objemu espressového nápoje, který plánuji publikovat koncem tohoto týdne. Ale, mezi tím, bylo by zajímavé zeptat se veřejnosti, jak vidí otázku setrvání krémy na povrchu espressového nápoje. :-) Technické parametry při přípravě nápoje. Extrakce pomocí bezedné páky. Káva –…
-
»Coffee House« – kavárna do kapsy od Sunwing.
Jedná se o hru »bez hodin a budíku. Má dvě úrovně G1 a G2. Princip hry spočívá v ovlá- dání servírky která má za úkol stihnout obsloužit všechny příchozí hosty v kavárně. Hosté postupně usedají za stoly a zdvižením ruky přivolávají servírku. Pokud do určitého času nedojde k obsloužení hosta tento se rozzlobí a hra končí.…
-
Mletá káva pod rastrovacím elektronovým mikroskopem (SEM).
Kávoví guru Jim Schulman, Kendall Mills a John Weiss provádí velice zajímavý experiment, při kterém se snaží určit, jak se mění distribuce částic mleté kávy při změně hrubosti mletí pro espresso. Jedním, z nesmírně zajímavých vedlejších produktů experimentu, jsou snímky kávy, kterou pro tento experiment namlel Nicholas Lundgaard ve svém mlýnku Compak K-10 WBC. Káva…
-
Názory na profilování tlaku – David Schomer, Mark Prince, Tim Wendelboe.
Celý espressem postižený svět netrpělivě očekává, až se začne prodávat kávovar La Marzocco »Strada«, který umožňuje profilování tlaku (měnit tlak čerpadla/vody na kávu v průběhu extrakce samotné), a jeho ukládání pro snadné opakování profilu. Internetová fóra vřou otázkami: Co to přinese pro kávový svět a kavárny? Jsou očekávání přehnaná? Potřebujeme vůbec znovu vynalézat již objevené…
-
Kávokruhy.
Po dopití kávy – espressa, cappuccina nebo caffè latte, občas počítám množství stop (ne, obsedantně kompulzivní poruchou netrpím :-)) které zůstaly na vnitřní stráně šálku. Jsou to, vlastně, takové kávové letokruhy… »Letokruh je útvar dřevin, ketrý vzniká při nestálém růstu dřeviny do šířky. Jeden letokruh odpovídá jednomu růstovému období. V našich oblastech jednomu růstu během…
-
Poměry extrakcí u kávových nápojů.
Velice často se můžeme setkat s rozdílným vnímáním a chápáním pojmu espresso, ristretto atd. V českých podnicích je možné dostat espresso o různých objemech – od 20 do 250 ml (bazén). A to ještě mnohdy nevíme z kolika gramů kávy byl ten který nápoj připraven. Pro zjednodušení orientace a srovnávání různých nápojů, přišel espressový guru…
-
Kofein, jeho množství v nápojích a působení na člověka.
Protože na tomto webu se většina informací točí kolem espressa, budeme ho brát jako výchozí bod všech výpočtů a tvrzení.
-
Jihlavanka espresso experiment.
Často od známých a kamarádů slyším že pro ně ani Jihlavanka není špatná, a že tu kávu obecně beru nějak moc vážně.