V tomto díle se zaměříme na to, jak se káva zpracovává v zemích původu, a co různé metody zpracování znamenají. První díl byl o tom, jak káva roste. Zopakujeme, že kávovník produkuje dužnaté červené plody – peckovice – kterým se také říká bobule nebo višně. To, čemu říkáme »kávová zrna«, jsou vlastně semínka, která se [...]

Piccolo v italštině znamená »malý«. Také tak Italové říkají hudebnímu nástroji, který my známe jako pikola. Do kávového světa ale výraz »piccolo« nepatří. Pro 25-30 ml lahodného nápoje se má používat správný výraz – espresso. České »piccolo« je tedy pouze dalším z nešvarů, na který si zákazníci zvykli – a někteří ho i přímo vyžadují.

Vítejte u 2. dílu seriálu, který vás provede základními informacemi o kávě. Minule jsme se zběžně podívali na to, odkud káva pochází a kde roste. Teď se ponoříme hlouběji do její historie a dlouhé cesty, během které se z ní stal populární nápoj, jak ho známe dnes. Existuje mnoho nekompletních a občas protichůdných záznamů o [...]

V tomto 1. díle budeme objevovat odkud káva pochází a kde roste. Slovo »káva« se vyvinulo z arabského slova »qahwah«. Do tureckého jazyka se přeneslo jako »kahve«, potom jako »café« do francouzštiny, »caffe«v italštině, »koffie« holandsky a »kaffee« německy. Káva roste na stromech, které kvetou a produkují dužnaté červené plody – peckovice – kterým se [...]