…výpis příspěvků

Když vidím někoho, jak stlačuje kávu v košíku s takovou silou, že se prohýbá stůl, tak si znovu pokládám otázku, zda té síly je opravdu třeba. Zdali je opravdu nutné natolik namáhat zápěstí, lokty, a »vzpírat« o tamper. Opravdu je to tak, že silnější upěchování přispívá ke zlepšení průběhu extrakce nápoje? Zkusme se zamyslet nad […]

Read more

Pokud, i přes všechny výhody čerstvě pražené kávy, stále holdujete »instantu« (nevěřím!), a pokud máte předplatné časopisu dTest (nebo jste ochotní přes SMS zaplatit 79 Kč za jeden článek) – můžete si přečíst test 12 instantních káv.

Read more

Rage Guy je využitelný obraz – internet meme [překlad 1, překlad 2] – kde postava typicky zuří nad triviální věci, která se stává lidem v každodenním životě. Tyto komiksy se dají vytvářet i on-line, bez grafického editoru. Zdroje: 1 http://knowyourmeme.com/memes/rage-guy-fffuuuu#.Te1SnVuDvYU 2 http://translate.google.cz/translate?hl=cs&sl=en&tl=cs&u=http%3A%2F%2Fknowyourmeme.com%2Fmemes%2Frage-guy-fffuuuu%23.Te1SnVuDvYU 3 http://ragecomics.memebase.com/rage-builder/ 4 http://memebase.referata.com/wiki/Rage_Guy 5 http://translate.google.cz/translate?hl=cs&langpair=en|cs&u=http://memebase.referata.com/wiki/Rage_Guy

Read more

Pro co nejvěrnější a nejpřesnější výsledek je zvolen vzorek 100 gramů, ve kterém bylo nasledně spočítáno množství kávových zrn. Menší vzorek (10 g) by nebyl dostatečně reprezentativním a větší vzorek (1000 g) by vyžádoval neúměrně více času na počítání množství zrníček – a nepřispěl by k výraznému zpřesněni údajů. Ke zvážení je použita samokalibrační váha s přesností do 0,1 g. Káva […]

Read more

Už jsme tu zkoumali mletou kávu pod rastrovacím elektronovým mikroskopem (SEM). Teď, ale, díky Genetic Science Learning Center (University of Utah) [1] se můžeme podívat na zajímavou prezentaci [2], která nám umožni se dostat do světa malých objektů. Od kávového zrnka – přes rýžové a sezamové semínko, přes buňky – až po molekulu vody nebo […]

Read more

Určitě vás také vždy zajímalo, co se děje pod povrchem krémy – jak se espressový nápoj s časem vyvíjí. Jakou má teplotu, jak rychle stydne, jak mění svůj objem. Po vypracování metodiky a pos- tupů, změření a nastavení všech okolních a interních parametrů mohl sběr dat začít… Teplota okolního prostředí: 20,8 ° C. Teplota vody dopadající na […]

Read more

* Aktualizováno 02. 05. 2011 – viz dole. Teď pracuji na příspěvku ohledně měření teploty a objemu espressového nápoje, který plánuji publikovat koncem tohoto týdne. Ale, mezi tím, bylo by zajímavé zeptat se veřejnosti, jak vidí otázku setrvání krémy na povrchu espressového nápoje. :-) Technické parametry při přípravě nápoje. Extrakce pomocí bezedné páky. Káva – […]

Read more

Jedná se o hru »bez hodin a budíku. Má dvě úrovně G1 a G2. Princip hry spočívá v ovlá- dání servírky která má za úkol stihnout obsloužit všechny příchozí hosty v kavárně. Hosté postupně usedají za stoly a zdvižením ruky přivolávají servírku. Pokud do určitého času nedojde k obsloužení hosta tento se rozzlobí a hra končí. […]

Read more

Kávoví guru Jim Schulman, Kendall Mills a John Weiss provádí velice zajímavý experiment, při kterém se snaží určit, jak se mění distribuce částic mleté kávy při změně hrubosti mletí pro espresso. Jedním, z nesmírně zajímavých vedlejších produktů experimentu, jsou snímky kávy, kterou pro tento experiment namlel Nicholas Lundgaard ve svém mlýnku Compak K-10 WBC. Káva […]

Read more

Celý espressem postižený svět netrpělivě očekává, až se začne prodávat kávovar La Marzocco »Strada«, který umožňuje profilování tlaku (měnit tlak čerpadla/vody na kávu v průběhu extrakce samotné), a jeho ukládání pro snadné opakování profilu. Internetová fóra vřou otázkami: Co to přinese pro kávový svět a kavárny? Jsou očekávání přehnaná? Potřebujeme vůbec znovu vynalézat již objevené […]

Read more

Kávokruhy.

Po dopití kávy – espressa, cappuccina nebo caffè latte, občas počítám množství stop (ne, obsedantně kompulzivní poruchou netrpím :-)) které zůstaly na vnitřní stráně šálku. Jsou to, vlastně, takové kávové letokruhy… »Letokruh je útvar dřevin, ketrý vzniká při nestálém růstu dřeviny do šířky. Jeden letokruh odpovídá jednomu růstovému období. V našich oblastech jednomu růstu během […]

Read more

Velice často se můžeme setkat s rozdílným vnímáním a chápáním pojmu espresso, ristretto atd. V českých podnicích je možné dostat espresso o různých objemech – od 20 do 250 ml (bazén). A to ještě mnohdy nevíme z kolika gramů kávy byl ten který nápoj připraven. Pro zjednodušení orientace a srovnávání různých nápojů, přišel espressový guru […]

Read more