Na blogu Coffee Source se objevil zajímavý příspěvek, který Vám doporučuji si přečíst. Pojednavá o tom, jaký vliv na espresso (a kávovar) mají parametry vody jako pH, TDS atd.

Espresso, Příspěvky Komentáře nejsou povolené u textu s názvem Vliv vody na espresso a kávovar.

Včera, 4. dubna 2014, se v Café Fara otevřelo kávové muzeum. Dole uvádím průvodní text a seznam strojů, které jsou tam k vidění. Coffee Museum je v domě stejně starém jako vystavované kávovary. Odlesky jejich chromů vystupují na pozadí starých výmaleb. Osudy strojů jakoby zde souzněly s patinou zdí tohoto klentnického domu. Stroje se zde […]

Už je to dlouho, co se James Hoffmann pochlubil světu, že viděl v akci průhledný portafilter. La Spaziale konečně tato videa dala online.

Espresso Komentáře nejsou povolené u textu s názvem Jak se chová voda při protékání kávou v košíku.

Máte rádi med potažmo medovinu? A rooibos čaj? Pak možná vás bude zajímat »Red Espresso«. Nejedná se sice technicky o žádnou velkou novinku (tento jihoafrický nápoj byl uveden na trh již v roce 2005 a na export šel v roce 2007) – ale nyní tento nápoj má oficiálního distributora i v ČR.

Espresso stroje dneška mají své začátky v 19. století – století páry, industrializace a zrychlujícího se životního tempa. Majitelé kaváren si uvědomovali potřebu nabídnout zákazníkům rychlejší způsob přípravy nápojů. Hledali něco, co nahradí 4–6 minut trvající přípravu překapávané/filtrované kávy.

Prý »pravé espresso«… Podle Istituto Nazionale Espresso Italiano espresso je: Necessary portion of ground coffee = 7 g ± 0.5 Exit temperature of water from the unit = 88 ° C ± 2 ° C Temperature of the drink in the cup = 67 ° C ± 3 ° C Entry water pressure = 9 […]

Posledních několik let je evidentní vyšší zájem o kávu v kapslích (podech). A to jak na úkor nápojů typu »2 v 1« nebo »3 v 1«, tak i na úkor návštěv kaváren (při úrovni kávy v nich, tomu ani není divu). Nemalou roli v tom hraje i velmi dobře promyšlená, líbivá masivní reklamní kampaň Nestle […]

16. 05. 2012: Fotografie z akce jsou tady. (Převzato z http://www.coffeesource.eu/blog/2012/04/16/out-of-the-box-praha-2012/, 16. 4. 2012.) Historicky první »La Marzocco Out Of The Box« pořádá Coffee Source ve spolupráci s Doubleshot. Co je »La Marzocco Out Of The Box«? Myslet takzvaně »Out Of The Box« znamená myslet jinak, nekonvenčně, či nahlížet na věci ze zcela nového úhlu pohledu. […]

Na fejsbukové stránce Coffee Source se objevila následující informace: Tak tahle krasavice už je naše, dlouho jsme čekali a je tu. Nebojte nebudeme si ji nechávat jen pro sebe, kdo má zájem si vyzkoušet co se dá dělat s espressem je srdečně zván. (…) třeba domluvit dopředu, ne však o víkendu Za sebe můžu říct – […]

Espresso Komentáře nejsou povolené u textu s názvem La Marzocco »Strada« – konečně k prohlédnutí v Praze.

Samozřejmě, že každý čtenář tohoto webu už má vytvořeny určitý názor na supermarketovou kávu. Věřím, že nakupujete čerstvou kávu jediné od pražíren. :-) Víme, že v supermarketu se kvalita najde jen velmi těžko. Každopádně jsem ale dnes narazila na zajímavý úkaz, který má minimálně několik prohřešků.     1. Vidíte na fotografií správnou extrakci espressa? 2. […]

Espresso Komentáře nejsou povolené u textu s názvem Supermarketové espresso.

Když vidím někoho, jak stlačuje kávu v košíku s takovou silou, že se prohýbá stůl, tak si znovu pokládám otázku, zda té síly je opravdu třeba. Zdali je opravdu nutné natolik namáhat zápěstí, lokty, a »vzpírat« o tamper. Opravdu je to tak, že silnější upěchování přispívá ke zlepšení průběhu extrakce nápoje? Zkusme se zamyslet nad […]