30. ledna až 2. února (pátek – neděle), v Praze v Jatka78 proběhne »Barista roku 2015«. V těchto prostorech se uskuteční dvě soutěže: Barista roku (soutěžit se bude dle pravidel WBC) a Coffee in Good Spirits.

Program
30. 1. – Pátek – semifinále »Barista roku 2015«
09.20 – Denisa Bartoňová
09.40 – Ondřej Hurtík
10.20 – Michal Nováček
10.40 – Nicol Durajová
11.20 – Tereza Benešová
11.40 – Jakub Hartl
12.20 – Anna Mrázová
12.40 – Alan Jarrar
13.20 – František Pikna
13.40 – Petr Kouba
14.20 – Jiří Vondráček
14.40 – Oldřich Vápeník
15.20 – Michal Stec

31. 1. – Sobota – semifinále »Barista roku 2015«
09.20 – Jakub Nikel
09.40 – Ondřej Štoksa
10.20 – Jan Hrňa
10.40 – Monika Čeňková
11.20 – Adam Neubauer
11.40 – Karolína Kumštová
12.20 – Tereza Tothová
12.40 – Jan Hajfler
»Coffee in Good Spirits«
13.20 – Ondřej Hurtík
13.40 – Jakub Hartl
14.00 – Adam Obrátil
14.20 – Anna Mrázová
14.40 – Zuzana Koudelová
15.00 – Jiří Richter
15.20 – Jakub Fabián
15.40 – Michal Kocman

1. 2. – Neděle (aktualizováno 31. 1.)
Finálové kolo »Barista roku 2015«
10:00 – Tereza Benešová
11:00 – Ondřej Hurtík
12:00 – Adam Neubauer
13:00 – Karolína Kumštová
14:00 – Jakub Hartl
15:00 – Tereza Tothová

Porotcí
Sonja Grant (IS), Gloria Pedroza (CH), Jeremy Chellander (UK), Lukasz Jura (PL), Johan Damgaard (SE), Dale Harris (UK), Petra Veselá (CZ), Gwilym Davies (CZ), Andrew Tolley (UK), Joanna Alm (SE), John Stuberrud (NO), Radka Smíšková (CZ), Ondřej Sedlák (CZ), Tibor Varady (HU).

Stroje
Soutěžit se bude na kávovarech La Marzocco Linea PB 2-group a s 20 g VST competition košíky.
linea-pb

Parametry vody (více o parametrech)
TDS 160
Hardness 30
Iron 0
Free chlorine 0
Total chlorine 0 pH 6.5
alkalinity 40
Chloride 500

Doprovodný program – přednášky
Sobota:

  • How to train your baristas – Ondřej Sedlák (CZ)
  • Servis zákazníkům a jeho důležitost – Radka Smíšková (CZ)
  • Competitions and judging – Sonja Grant (IS)
  • Speciality Robusta – Gloria Pedroza (CH)
  • Power of connection for baristas – Dale Harris (UK)
  • The professional barista in 2015 – Andrew Tolley (UK)
  • Cup of Excellence — from 85+ to 90+ and beyond – John Stuberrud (NO)
  • Making coffee—the german way. – Luzia Tachler (DE)

Neděle

  • Water quality in coffee extraction – Lukasz Jura (PL)
  • Our peculiar relationship with customers – Tibor Varady (HU)
  • Espresso — roast degree or brew method – Joanna Alm (SE)
  • Collaborative coffee a barista’s life-changing experience – Vlad Alexandru (RO)
  • What I have learnt about grinders – Gwilym Davies (CZ)
  • Single-shot cartel – Jeremy Chellander (UK)
  • La Marzocco representative – Roxana Ursu (IT)

Doprovodný program – ochutnávky
30. 01.: Během celých tří dnů budete moct na baru ochutnávat kávy z 10 evropských a 4 českých pražíren – Coffee Source, Rebel Bean, Original Coffee, Kafe Karlín, JB Kaffee (DE), The Barn (DE), Five Elephant (DE), Has Bean Coffee (UK), Drop Coffee (SE), Svit Kavy (UA), Casino Mocca (HU), Origo (RO), Double B (RU), Bonanza Coffee (DE), Coffee Proficiency (PL). Více o vybraných českých pražírnach a procesu výběru si můžete přečíst v příspěvku Tyto čtyři české pražírny jsou vybrané do doprovodného programu soutěže »Barista roku 2015«.
30. 01.: Ochutnávkový espresso bar – Mahlefitz, Koppi.
31. 01.: Ochutnávkový espresso bar – Coffee Collective, Workshop Coffee.
01. 02.: Ochutnávkový espresso bar – Tim Wendelboe, Standart.

plakat-barista-roku-2015

Nejprestižnější a mediálně nejzajímavější každoroční aktivitou SCAE ČR je nepochybně soutěž Barista roku. Výherci všech kategorií reprezentují ČR na mistrovství světa. Prestiž soutěže stále stoupá, stejně jako mediální zájem o její výherce. Soutěž probíhá dle mezinárodních pravidel na velmi vysoké úrovni za účasti špičkové mezinárodní poroty.

Hlavní soutěžní kategorií je Barista roku. Soutěžící se utkají v umění přípravy espressa a kapučína. Součástí vystoupení je také příprava vlastního tzv. signature drinku. Důraz je kladen na bezchybnou technickou vyspělost soutěžících, výběr kávy a umění ji správně prezentovat. Velký prostor se v posledních letech zaměřuje na technologie baristického vybavení (mlýnky, kávovary apod.) a kvalitu vody. Velkým hitem minulého ročníku světového mistrovství byla kontrola kvality mléka. Vítěz této hlavní soutěže se na rok stává „mediální hvězdou“ a je oslovován médii jako autorita, která má kompetenci komentovat moderní trendy v přípravě kávy.

Další tradiční a velmi oblíbenou kategorií je Coffee in Good Spirits. V ní se baristé a nezřídka také barmani snaží prezentovat co nejzajímavější spojení espressa a alkoholického nápoje. Stěžejní je v tomto ohledu samozřejmě výběr alkoholu, který může být omezen výrobcem.


Informace se bude postupně doplňovat.

Zdroj:
1 http://baristaroku.sexy/
2 http://scae.cz/
3 http://www.lamarzocco.cz/linea-pb/