Aktualizovano 27. 03.: Tady jsou videa z vystoupeni, porizena Jakubem Hartlem.

Aktualizace 26. 03. v 22.00: zjistuji ze se konal i dalsi online prenos (v rezii jineho blogu) ve kterem se muzete docist dalsi podrobnosti. Treba neco o cem jsem nestihal zminovat. http://www.kava-a-kavarny.cz/vselicos-o-kave-a-kavarnach/barista-roku-2013-finale-online/.

26. 03. 2013. Utery.
14.35 Timto uzaviram prenos postrehu z finale, a tesim se na vyhlaseni vitezu soutezi »Barista roku 2013« a »Latte Art 2013«, ktere se bude konat kolem 17.30. Vsem dekuji za pozornost, a tradicne se omlouvam tlacitkum F5 :)

14.19 Ted prichazi na pretres jeho zpusob prezentace v anglictinocestine, a porota uz odchazi.
14.17 Ma cas 15.07, cili sedm vterin pres limit. A priznava se ze se mu finale libilo vic, ze ma z neho lepsi pocit.
14.16 Podava volny napoj, zvolava “Time!”. A nechce si jit povidat s Jirim, pry ho to “nebavi”. :)
14.13 Doprovazi sve vystoupeni vselijakymi gesty, pazvuky, pusobi uvolnenym dojmem, a publikum na vsechno velice zive raguje potleskem. Uz ma pripraveny a naservirovane ovocne kulicky kaviaru (vcera jsem to ochutnal, je to jako ovocna stava v kulicce z takove zelatinove blany, struktura presne jako kaviar, ale chut nejakeho lehce naredeneho dzusu).

finale-barista-roku-2013-28

14.11 Vsichni se smeji jak prechazi z anglictiny do cestiny :) UZ serviruje posledni cappuccina, a pak budou na rade volne napoje.
14.09 Naleva dve perfektni cappuccina do salku s logem La Boheme (takove ty tri vlnky).

finale-barista-roku-2013-27

14.07 Mele dalsi kavu, a diky kameramanovi vidime ze ji namlele do kosiku lehce na stranu a pri pechovani se mu tamper vychyluje o par milimetru smerem k nemu. Ten puk bude lehce nakrivo.
14.05 Krasna extrakce 4 espress najednou — tenoucke mysi ocasky. Uz je nese porote.
14.04 Chysta se na espressa a porote sdeluje ze muzou ocekavat: “divoke jahody, rybiz, a nasledne chut kakaa”.
14.03 Stale vysvetluje a pripravuje svuj volny napoj.

finale-barista-roku-2013-26

14.01 Vtipkuje, ma uz mikrofon na sobe. Zacina svoji prezentaci rozdavanim papiru s popisem kavy. Pak naleva vodu. Prezentuje smesi anglictiny a cestiny. Porota musi byt zmatena :)
14.00 Sundava mikrofon a neco vysvetluje technicke porote, v sale ticho.
13.59 Vsichni jsou pripraveni, akorat Frantisek pry jeste neni “vydychany”. Uz se vydychal, potlesk a prichazi porota.
13.57 Posledni soutezici dostava mikrofon, a za chvili to zacne.
13.55 Uz nastavil mlynek, ochutnava svoje testovaci espresso, uznale prikyvuje a zacina uklizet kavovar. Porota uz je v sale a krati si cas diskuzi s Corym Andreenem.
13.52 Frantisek zase nasazuje rukavice a pripravuje svuj ovocny kaviar ktery pak pouzije ve volnem napoji. Na stole uz ma vse pripravene, mlynek jeste neni nastaveny. Cas pripravy se mu krati.
13.45 Adam mezitim uz dokoncil uklid a odvazi svuj vozik do zakulisi.

finale-barista-roku-2013-24

13.43 Uz odhazuje rukavice a plni mlynek svoji soutezni kavou od prazirny La Boheme, nezapomina pritom hyrit dobrou naladou na vsechny strany.

finale-barista-roku-2013-25

13.40 Koukam ze Frantisek Rohacek je taky z “klubu Bilych rukavic”. :) Ma uz za sebou skoro polovinu pripravneho casu.
13.31 Porota odchazi, a zacina pripravu Frantisek Rohhacek, posledni soutezici dnesniho finale. Adam zacina uklid sveho mista.

finale-barista-roku-2013-23

13.30 Predposledni soutezici uvolnene si povida s poradajicim Jirim Richterem.

finale-barista-roku-2013-22

13.29 Ma perfektni cas vystoupeni — 15:00. Velky aplauz.
13.28 Tlacitko kavovaru lehce stavkuje, Adam krouti hlavou, sundava salek, otira ho. Serviruje porote vsechny napoje, a zvolava Time!
13.28 Zbyvaji uz jen 4 espressa, ktera se prave ted extraguji.
13.26 Treti cappuccino vypada taky perfektne, posledni lehce nakrivo, ale to jako fakt jen lehce. Asi uz se zacina projevovat stres.
13.23 Zacina nalevat prvni cappuccino. Krasne srdicko. Druhe taktez. Potlesk.

finale-barista-roku-2013-21

13.21 Volny napoj vypada pekne (vsude stejne mnozstvi), porota prave ted ho micha lzickou a ochutnava. Adam se chysta na cappuccina. Prikyvuje v takt rytmicke hudbe z repraku, a sleha mleko soucasne s kontrolou extrakce espress.
13.20 Prave je dokoncena extrakce 4 espress do sklenicek (stamprli), bude se servirovat volny napoj. Vysvetluje ted proc pouziva slehac, pry aby se velice dobre a peclive promichal ingridience.
13.18 Kava se namlela trochu hur, trva chvili ji srovnat v kosiku, pred upechovanim. Kameramane, prestan zabirat ten slehac a zamer se na jeho ruce :)
13.17 Kameraman zase “radi” :-/ Adam udelal nekolik (dva, ctyri?) espressovych napoju, a soucasne pracuje na svem volnem napoji. Pusobi uvolnene, usmiva se.
13.16 Dokoncuje svuj uvod a vysvetlovani porote, na co se muzou tesit, a jake napoje bude pro ne dnes pripravovat.

finale-barista-roku-2013-20

13.13 Adam zahajuje “time” a strhava se potlesk a “Whoooo” z publika. Adam v anglictine vypravi o tom ze ma kavu z oblasti Yirga Cheffe. Ze kazdy rok se kava meni, je jina. Pocasi atd.
13.12 Probiha vitani poroty, potlesk.
13.11 V mistnosti je kazdou chvili vic a vic lidi. Porota uz ceka taky. Vystoupeni za chvili zacne.
13.08 Adam a Jiri si krati cas vzpominkami na Mistrovstvi sveta baristu ve Vidni.

finale-barista-roku-2013-19

13.05 Adam je predposledni soutezici, za nim uz pujde jen Frantisek Rohacek.
13.04 Jiri Richter si myslel ze se Adam nekde na obliceji porezal, ale to byl jen boruvkovy dzem. Ani Adam sam nevedel jak se to tam dostalo. :)
13.02 Adam ceka na mikrofon a porotu. Z salu se mu zvedaji zatnute palce a publikum vyjadruje podporu. Cas Adamove pripravy meril Jan Komarek, cesky sampion Cup Tasting 2012.
12.59 zbyvaji posledni minuty pred startem Adamova vystoupeni. Soutezici jeste uklizi stul kolem kavovaru a odhazuje bile rukavicky. Uklid je u konce.
12.56 Adam kmita kolem kavovaru, ted cisti hlavu a paky. Zacina testovat svoji kavu a mlynek. Bude soutezit z kavou od prazirny jb kaffee.
12.44 Porota odchazi, A na vedlejsi stanovisti zacina svoji pripravu Adam Neubauer — Barista roku 2012, v bilych rukavickach :).

finale-barista-roku-2013-18

12.42 Mel cas 13.58, Jeste mel minutu k dobru na uklid. Bylo to fofr-vystoupeni. Vypada spokojene, rika ze vsechno odsypalo jak si predstavoval ze by melo.
12.41 Posledni zaverecna slova pred porotou, vysvetluje o ceste kavy od sklizne po prazeni a do salku. Time. Potlesk.
12.39 Uklizi misto, pta se Zdenka Smrcky na cas, a pokracuje v uklidu pracovisti. Doleva porote vodu.
12.38 Porota ma pred sebou finalni napoje, a Adam uz minutu vypravi o svem zameru a chutich co v tech napojich poznaji: cranberry, chocolate?
12.36 Pokracuje s pripravou volneho napoje. Tentokrat dve sklenicky nechal prazdne (z tech sesti), a tak nas tim nemate. A chysta se na extrakci espress do tech 4 sklenicek s cold-brew stejne kavy.
12.35 Posledni cappuccino se povedlo asi nejlepe. Ostatni byla neco mezi tulipanem a srdickem. To posledni bylo bliz k tulipanu.
12.34 Zacina byt videt urcita nervozita, mozna ze slehani neprobiha presne dle predstav?
12.32 Krasna extrakce 4 espress (do cappuccino salku) najednou, a ted zacina nalevat mikropenu do prvni dvojice z nich.

finale-barista-roku-2013-17

12.30 Odebiha ted ke svemu volnemu napoje, kde zase pro zmateni divaku ma 6 sklenicek do kterych naleva cold-brew soutezni kavy (vcera dve sklenicky zustaly neservirovane). A mele ted kavu.
12.29 Budou to 4 espressa najednou. Seznamuje porotu s chutovym profilem “nice smooth body”, a u toho kontroluje prubeh extrakce.
12.28 Ma pripravenou prvni paku, a mele do druhe.
12.27 Adamovo vystoupeni zacina seznamenim poroty s jeho “fully washed guatemalan coffee”.
12.25 Jiri Richter ohlasuje 4. souteziciho, potlesk, a za chvili to zacne. Uz se zdravi s porotou ktera nasledne zaujima sva mista za stolem a kolem kavovaru. V sale je ted 62 lidi.
12.24 Priprava skoncila, sal se zase zacina plnit, porotci jsou pripraveni, ceka,e az Adam dostane mikrofon.
12.18 Adam Obratil ochutnava svuj testovaci napoj, po odladeni mlynku. Pripominame, ze pracuje v Londyne v kavarne Taylor St Baristas, a soutezi s kavou z anglicke prazirny Union Roasted. Jeho priprava je uz skoro u konce.
12.11 Ted se na soutez pripravuje ctvrty ucastnik finale — Adam Obratil. Mezitim Tereza Bala dokoncila uklid, a s Ondrejem Hurtikem odchazi do zakulisi.

finale-barista-roku-2013-16

12.00 Ma dobry pocit, a cas ma 14:19 “To je supeeer”, slysime jeji reakci. Jeji volny napoj byl variaci na jahodovy cheesecake s cokoladovym korpusem, jak se ted dozvidame. Porota uz odchazi, tentokrat mela rozhodovani rychlejsi nez v pripade predchozich dvou soutezicich.
11.59 Ted nevim proc, ale dela dalsi dve espressa. Potlesk, konec prezentace.
11.58 Porotci dostavaji namalovana srdicka z mikropeny. Vypada to pekne, jako pres kopirku.
11.57 Dokocuje pripravu svych dvou poslednih napoju teto souteze, 3. a 4. cappuccino.
11.55 Krasne sleha mleko, extrakce kavy mezitim tak pekne nevypadala, ke konci se to docela chvelo a preskakovalo, z te paky. Ale treba chutove to bude porad jak ma byt. Ma za sebou prvni dve cappuccina, za velkeho potlesku.

finale-barista-roku-2013-15

11.54 A uz jen zbyva cappuccino.
11.53 v salcich pry porota muze ucitit jahody a kokos.
11.51 Za prihlizeni technickych soudcu zacina zase mlit kavu ve svem Anfimu Super Caimano. Rovnou pripravila dve paky, a ted extraguje 4 espressa najednou. Co bylo videt (nevidet) tak to teklo pekne.
11.50 Ted tu smes naleva na espressa a tim vlastne vznika espresso macchiato. Ted uz serviruje treti a chysta se na posledni. Vypada to pekne.
11.49 Dava pod paky sklenicky. Asi to bude volny napoj. Ano, ted uslehava mleko s cokoladou.
11.48 Uz jsou pripravene obe paky k extrakci. Jakym napojem zacne?
11.46 Vypravi o svem studiu, a jak si uvedomila ze by chtela byt baristkou. Pro volny napoj bude pouzivat cerstve mleko, cokoladu z Madagaskaru…
11.45 Zacina svoji prezentaci — Time.
11.44 Potlesk, probiha vitani poroty. Tereza pusobi uvolnene, usmiva se.
11.43 Tereza uz je pripravena, dostava ted mikrofon, a bude se cekat na porotu… Ktera vzapeti dorazila.
11.40 Od lidi v publiku se dozvidame, ze dalsi fotografie a informace muzete take sledovat na fejsbuku teto souteze, a na twitter profilu Jiriho Vondracka.
11.35 Tereza je v polovine sve pripravy, ted testuje mlynek/kavu.

finale-barista-roku-2013-12

11.33 Pokud by dlouhou dobu nebyly aktualizace (jako ted), tak vezte ze zrovna sedim u pocitace, a cekam az se to spojeni uraci nabehnout.
11.21 Daniel Weller uz je v polovine sveho uklidu, a dalsi bude vystupovat Tereza Bala, ktera jeste neni u kavovaru — ale v zakulisi, kde probihaji jeji posledni pripravy.

finale-barista-roku-2013-11

11.16 Pekna fotografie poroty od Jiriho Vondracka.
11.14 Porota se stale rozhoduje, ochutnava, probiraji mezi sebou nejake detaily. A Daniel vypravi o sve soutezni kave z Doubleshotu.
11.11 Z dnesniho vystoupeni ma soutezici lepsi pocit. A dozvidame se jeho cas, 14:34
11.10 Napoje jsou servirovane, uklizi pracovni misto, kontroluje zda je vse v poradku. Zdenek smrcka mu nekolikrat v rychlem sledu diktuje jeho cas, a za par vterin Daniel zvolava: “Cas”.
11.09 Stale kouzli nad svym volnym napojem.

finale-barista-roku-2013-10

11.07 Dalsi vypadek internetu. Soutezici mezitim dokoncil vsechna cappuccina, a ted dokoncuje volny napoj. Extrakce ted vypada o dost lepe nez v pripade pripravy cappuccin.
11.01 Dokoncuje slehani mleka pro prvni dvojici cappuccin — jako jediny soutezici (snad) pouziva pro slehani pravou trysku kavovaru.
10.59 Cory Andreen mele, druhy porotce uz ochuchava :) Mezitim Daniel uz serviruje 4 espressa — ty bylo rychle.
10.56 Soutezici pusobi velice klidne, vyrovnane. Soutez zacina ceskym “Cas”, a pak pokracuje v anglictine. Ma na stole mlynek, a chce po porote aby jeho soutezni kavu mlela, ocuchavala, dotykala se ji, aby zapojila vsechny senzory. :)

finale-barista-roku-2013-09

10.55 Daniel je pripraven, porota taky, potlesk a uz zacina vitani.
10.51 Cas pripravy, jako ve vetsine pripadu, meri Zdenek Smrcka. Danielovi zbyva minuta na pripravu, a do salu uz vstupuji clenove poroty. Za nekolik malo minut zacne druhe vystoupeni dnesniho finale.

finale-barista-roku-2013-08

10.40 Daniel Weller zacina pripravu.

finale-barista-roku-2013-07

10.35 Sal se plni i nadale, dorazil Adam Neubauer, Adam Obratil, a asi dalsich 15 divaku.
10.33 Danel Weller jeste nezacal pripravu svehu mista, nabira to lehky skluz. Jinak v prostorech je prijemne, Zadne horko, porad ale tma, a vypadavajici internet.
10.26 Ondrej bleskurychle uklizi, a zjistuji ted od poradatelu, ze mel cas 15:38 :(
10.23 Porota stale jeste premysli, dela poznamky — nejak nezvykle dlouho neopousti sve misto.
10.21 Sdeluje ted svoje dojmy, pry to slo lepe nez vcera. A volnym napojem chtel podtrhnout kakaovost kavy. Od Jiriho Richtera dostava prezdivku “maly chemik”. Kava je z Nikaraguji, bourbon.
10.19 Dokoncuje extrakci espressovych napoju do sklenenych “stamprlatek” naleva to do sklenicek, a vola “Time!”Velky potlesk.
10.15 Zacina pracovat na volnem napoji, uz ma za sebou stlaceni aeropressu kterym filtroval mleko infuzovane kakaovymi boby, a vysledek perfektne rozleva do 4 vysokych sklenicek. Ted prave naleva tekuty dusik, a sklizi aplauz.

finale-barista-roku-2013-06

10.14 Internet tady proziva dalsi vypadek :( Ondrej uz dokocil 4 cappuccina, extrakce kavy u druheho paru, se mi zdala v tom osvetleni trochu horsi, ale treba to jen sali kameraman :)

finale-barista-roku-2013-05

10.08 Porota prave testuje napoje na viskozitu kremy, napiji se, a zacinaji psat poznamky do svych tabulek. Ondrej doleva vsem i sobe vodu. Zacina vysvetlovat nasledujici napoje — cappuccina, ze v kombinaci s mlekem se ta kava projevuje jako “chocolate fudge”. Prezentace je v anglictine.
10.07 Ted pripravuje 4 espressa najednou. Nemuzu si pomoct, ale jeho styl pechovani se mi libi nejvic ze vsech soutezicich. :)
10.05 Zapojuje porotu do procesu, prosi je rozlomit kousky cokolady ktere maji pred sebou, a aby se k ni poradne privoneli.

finale-barista-roku-2013-04

10.03 Zacina prezentace. Prihlizi 37 lidi mimo porotu.
10.02 Ondrej zdravi porotu, ta zaujima sva mista.
10.01 Ondrej hurtik, prvni soutezici finaloveho utkani, dostava mikrofon, a porota ceka v druhe polovine salu.
9.58 Jiri Rychter vyhlasuje poradi soutezicich: Ondrej Hurtik, Daniel Weller, Tereza Bala, Adam Obratil, Adam Neubauer, Frantisek Rohacek. Ted nasleduje predstaveni poroty.
9.54 Pripravy Ondreje Hurtika vrcholi, ted testuje mlynek/kavu. Tereza Bala bude soutezit az treti.

finale-barista-roku-2013-03

9.48 Porotci porad se laduji kofeinem, a povidaji si mezi sebou. Sal se postupne plni, uz je tu asi 36 lidi.
9.44 Ondrej uz ma pripravnou 15minutovku a Jiri Richter vysvetluje ze finale bude rychlejsi, ze nebudou takove dlouhe prodlevy mezi soutezemi, ze se bude soucasne soutezit, a u druheho stolu se pripravovat.

finale-barista-roku-2013-02

9.41 Dorazilo nove, vetsi platno. Taky ke kavovaru z pripravne mistnosti vychazi prvni soutezici Ondrej Hurtik. Predpokladam ze za chvili zacne pripravu.
9.35 Ted se ceka na nove platno, na ktere se bude promitat dej, takze soutez zacne trochu pozdeji. Aspon bude vic casu na chutovou kalibraci poroty a pripravu soutezicich. Vladne uvolnena, klidna atmosfera.

finale-barista-roku-2013-01

9.32 Zatim v sale je jen 9 prihlizejicich, a asi 20 lidi poradatelu, porota. Ted prave podstupuji kalibraci.

rozpis-finale

25. 03. 2013. Pondeli.
Vypukne to zitra, v utery, 26. 03. v 9.30. Prvnim soutezicim bude Ondrej Hurtik, za nim bude nasledovat “rodina” — Tereza Bala. Tretim bude Daniel Weller. Dalsi poradi ted presne nevim.