Komentáře k příspěvku: Kofein, jeho množství v nápojích a působení na člověka.

Od: admin

admin — Mon, 03 Oct 2011 20:16:17 +0000

2 Jiří: Dobry den. Jelikoz mnozstvi kofeinu v napoji se zvysuje s casem extrakce (se zmensenim procenta pomeru extrakce), tipuji ze ristretto ho bude mit mene nez espresso. :) Uz ale delsi dobu to chci overit i v laboratori; tak az se k tomu dostanu – umistim sem vysledky.

Od: Jiří

Jiří — Sun, 02 Oct 2011 08:40:51 +0000

dobrý den. co je silnejsi na kofein? ristretto nebo expresso?? normalni davka 7g kavy. dekuji

Od: admin

admin — Mon, 18 Apr 2011 13:34:09 +0000

2 Václav: U espresso je lepsi pracovat s vahou napoje, a ne s jeho objemem. Objem se totiz muze menit podle cerstvosti zrn, druhu, vlhkosti, prubehu extrakce a dalsich parametru. Napriklad, espressovy napoj (espresso, dvojite ristretto) s vahou 30 g muze mit objem jak 30 ml (stara, zvetrala kava) tak i 80 ml (cerstva kava). Taky, objem napoje se casem meni, s tim jak krema “seda” a to prinasi dalsi nekonzistentnost v mereni: kdy merit objem, hned po extrakci (70ml), za pul minuty (60 ml), nebo za 5 minut (40 ml)? :) Dalsi informace k tomuto tematu muzete nalezt zde http://jaknakavu.eu/espresso/pomery-extrakci-u-kavovych-napoju/

Od: pedro

pedro — Sun, 17 Apr 2011 09:10:47 +0000

Předpokládám že se jedná o objem espressa v šálku. 30ml = 30g nápoje.

Od: Václav

Václav — Sat, 16 Apr 2011 15:06:14 +0000

Dobrý den, můžu se zeptat proč u espressa je dána porce kávy 30g?