Máte rádi med potažmo medovinu? A rooibos čaj? Pak možná vás bude zajímat »Red Espresso«.

Nejedná se sice technicky o žádnou velkou novinku (tento jihoafrický nápoj byl uveden na trh již v roce 2005 a na export šel v roce 2007) – ale nyní tento nápoj má oficiálního distributora i v ČR.

rooibos1rooibos2Rooibos (čti roibós, v překladu »červený keř«) neboli Aspalathus Linearis – je koště připomínající keř, který přirozeně roste na malém území v Jižní Africe. Jeho specifické latinské jméno linearis pochází ze zvláštní lineární stavby keře a jeho jehlovitého listí. Stonky s listím se sbírají, drtí se a prochází oxidací která jim dodává červenohnědou barvu. Nápoje a výluhy z rooibosu neobsahují žádné kalorie ani kofein. Pokud rooibos připravíme stejným postupem jako čaj, tak jeho fermentovaná varianta, dle studií [1, 2, 3] má čtyřikrát menší množství antioxidantu než zelený čaj. Rooibos má totiž tu vlastnost, že má dvakrát menší množství rozpustných látek než obyčejný černý čaj [4]

Všechno se ale prý mění s příchodem Red Espressa. Dle dvou výzkumů [6 a 7], které se mi ale nepodařilo vypátrat a prostudovat, je prý proces extrakce tak intenzivní, že vytěží těch antioxidantů až pětinásobně víc, než jich je v zeleném čaji (nebo bych tipoval jiný poměr extrakce /víc rooibosu na ml výsledného nápoje/). Celkově vzato bych ale na antioxidanty nehleděl, dle studií [8, 9] není totiž jednoznačně dokázán jejich vliv při užívání v té které formě. Spíše bych se přihlížel k tomu zda Red Espresso zachutnal či nikoliv.

Ve čtvrtek 21. 11. 2013. v galerii Louvre v Praze se konala prezentace a oficiální uvedení nápoje na český trh. Dole uvádím fotografie a videa z akce.

red-espresso-jiz-oficialne-v-cr-01red-espresso-jiz-oficialne-v-cr-07Nápoj samotný se připravuje ve stroji na espresso, ve speciálně upraveném dvojitém košíku – má jen několik dírek (viz foto vpravo) pro snížení průtoku. Košík se naplní surovinou 3-5 mm pod okraj, nestlačuje se, páka se zamkne do espresso stroje a na několik vteřin se zapne přívod vody. Začíná zhruba půlminutová preinfuze, během které rooibos nabobtná, vyplní veškerý prostor v košíku a klade určitý odpor pro následující proud vody – stejně jako mletá káva. Extrakce je rychlá, trvá poloviční čas co espresso a poměr extrakce je zhruba jako u dvojitého espressa.

Vůně nápoje je výrazně medová, se zvláštní lehce svíravou oříškovou chutí. Tipuji, že po ochutnání nápoje se lidé rozdělí na dva tradiční tábory nadšenců a odpůrců. Taktéž se dá nápoj připravit ve French pressu a dá se také kombinovat s dalšími nápoji – vytvářet alkoholické i nealkoholické koktejly.

red-espresso-jiz-oficialne-v-cr-02

red-espresso-jiz-oficialne-v-cr-03red-espresso-jiz-oficialne-v-cr-04red-espresso-jiz-oficialne-v-cr-05red-espresso-jiz-oficialne-v-cr-06Žel dovozce mi nesdělil cenu suroviny, a i na webu zatím ještě o tom nemají žádné informace.

Co se týče speciálního košíku, prý se to dá obejít delší preinfuzí a použitím většího množství suroviny. Nemám ale zatím s tím praktickou zkušenost, až seženu balení – dám vědět.

red-espresso-jiz-oficialne-v-cr-08

Zdroje:
1 http://jaknakavu.eu/wp-content/2013/11/comparison-of-the-antioxidant-activity-of-rooibos-etc.pdf
2 http://jaknakavu.eu/wp-content/2013/11/study-antioxidants-in-rooibos.pdf
3 http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0347721
4 Joubert E. (1988). Effect of batch extraction conditions on yield of soluble solids from rooibos tea. Int. J. Food Sci. Technol., 23, p.43-47.
5 http://nutradirect.com.au/pdf/Clinical%20studies%20-%20SA%20teas.pdf
6 Joubert E. (2005). Analysis of Tea Extracts for Determination of Total Antioxidant Activity and Soluble Solids. Stellenbosch: ARC-Infruitec/Nietvoorbij.
7 Cape Peninsula University of Technology Antioxidant Research Unit (2006).
8 http://nutradirect.com.au/pdf/Clinical%20studies%20-%20SA%20teas.pdf
9 http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/antioxidants/#the%20bottom%20line%20on%20antioxidants