Mnoho lidí tápe v otázkách čerstvosti kávy. Jak dlouho je dobrá káva v zrnech, namletá, atd… Espressový guru Chris Babbie proto přišel s jednoduchou pomůckou – pravidlem »Espresso 15«. Následující čísla znázorňují po jak dlouhou dobu je káva v tom kterém stádiu nejlepší:
15 měsíců pro zelená nepražená zrna.
15 dnů pro pražená zrna.
15 minut pro mletou kávu.
15 vteřin pro připravené espresso.
Jednoduché, snadno zapamatovatelné. Kdo že to z vás ještě kupuje mletou kávu v supermarketech? :)
Aktualizováno 16. 04. 2011.
Vidím, že toto pravidlo se rozšiřuje :-) Fotografie je z Friends Coffee House. A na svých stránkách uvádí následující obměnu:
Při přípravě kávy respektujeme »pravidlo 15« To znamená, že zelenou kávu je třeba upražit během 15 měsíců od sklizně, upražená káva musí být namleta do 15 dnů od pražení a mletou kávu nutno spotřebovat nejdéle 15 minut od namletí. Toto zaručuje, že naše kava je vždy chutná a čerstvá, protože na rozdíl od jiných máme pod kontrolou celý cyklus přípravy od zelených zrnek až po hotovou kávu na stole zákazníka.
Odkazy:
1 http://members.cox.net/gearsale/Astoria
2 http://members.cox.net/locationsound/
Fotografie:
3 http://www.flickr.com/photos/76298498@N00/2458610544/
Roman
1 year ago
15 dnu pro prazena zrna? Jak to mam chapat kdyz mam doma pytel nebo nekolik nadob zrn a doba spotreby je nekolik mesicu? :)
admin
1 year ago
2 Roman: tak ne ze se nedaji pouzit i po nekolika mesicich. :) Akorat proste nevydaji ze sebe to nejlepsi. A po mesici tak uz vubec nic lahodneho bych necekala. U vetsiny kav, dle meho nazoru, optimalni okno pro extrakci espressa je tak 3. az 12. den po uprazeni.
Black
1 year ago
Dobrý den, chtěl bych se zeptat, jak můžu v domácích podmínkách dostát těch ideálních 15 dní, když nevím, jak dlouho trvá cesta upražené kávy z pražírny na pulty prodejen? Děkuji
admin
1 year ago
2 Black: Dobry den. Prvnim dobrym krokem by mohl byt nakup kavy v prazirnach, ktere jasne oznacuji svou kavu datem prazeni. :) Zacit muzete, napriklad, v sekci http://jaknakavu.eu/category/podniky/kde-koupit-kavu/
pedro
1 year ago
2 Black:
Nekupujte kávu v obchodě.Tam Vás (ohledně kávy) nic dobrého nečeká :-).Měsíc stará káva je již prakticky mrtvá.
Najděte si pražírnu,která Vám bude schopna dodat skutečně čerstvou kávu.
BTW.od nás odchází káva nejpozději na další den po upražení.Datum pražení je samozřejmě vyznačen na obalu.
Václav
1 year ago
2Black: Pokud si chcete doopravdu pochutnat na kávě, kupujte ji na e shopech českých pražíren. Na sáčku od kávy je datum pražení, 7.4. mi přišla má objednaná káva a datumy pražení byly 30.3. a 4.4.!!! Káva byla vynikající. Zkuste si porovnat takovou kávu a kávu koupeniou v obchodě, už jenom aroma vás upoutá.