»Řád menších bratří kapucínů« vznikl v roce 1520 kdy Matteo da Bascio, observantský františkánský bratr z italského Marche, byl »inspirován bohem« ohledně změny tehdejšího života františkánů – nebyl totiž takový, jaký si Sv. František představoval. 4

Stalo se to když se Matteo da Bascio vracel z jednoho pohřbu do svého konventu. Potkal žebráka a ze soucitu mu dal část svého oblečení. Krátce poté, během modlitby, uslyšel hlas, který ho třikrát upozornil – »Splňuj Pravidlo do písmene«. Poté se Matteo zvedl, vzal starý hábit a k němu přišil dlouhou špičatou kapuci – cappuccini (kterou na místě ušil z roucha) – a hned v něm vyrazil do Říma – nést poselství a šířit myšlenku. Tento příběh, převyprávěný kronikáři, jasně ukazuje, že hábit s dlouhou špičatou kapucí byl důležitým symbolem nové františkánské reformy. Hábit tohoto střihu se totiž bere za původní tvar františkánského oblečení, narozdíl od hábitu s rouchem a malou kulatou kapucí který mnozí brali za inovativní a přinášející duch uvolnění do bratrství. V Ognissanti ve Florencii, je vystaven hábit, který má přišitou dlouhou špičatou kapuci – říká se, že ho nosíval Sv. František. 2

12. ledna 1535, Pavel III. (v té době ještě Hlavní ministr observantů) vydal breve, které poprvé oficiálně pojmenovalo skupinu reformátorských bratrů – cappuccini – kapucíni. Od té doby jsou bratři oficiálně nazýváni »Řád menších bratří (Sv. Františka) kapucínů«. 2

Původně pouhá populární přezdívka se stala oficiálním názvem řádu, který »nyní působí ve 101 zemích světa, čítá kolem 11,000 bratrů žijících ve více než 1,800 komunitách«. 1 Jedno a totéž jméno, jenž vycházelo ze zvláštnosti hábitu s kapucí – cappuccini – podle vizuální analogie, bylo dáno i kávovému nápoji.

Taktéž existuje i jiná verze vzniku – že nápoj vděčí za své jméno barvě kapucínských hábitů. Ve vídeňských kavárnách se, prý, do kávy přilévalo mléko, až pokud nápoj nezískával barvu kapucínského hábitu…

Cappuccino je nápoj o objemu 150–180 ml. Převážná většina zdrojů uvádí jeho složení jako 1/3 – espressa, 1/3 – mléka, 1/3 – mlečné pěny. Stále více lidí si ale myslí, že dnešní doba si žádá lepší a chutnější cappuccino. Tím je nápoj který se skládá pouze z espressa a jemně našlehané mléčné mikropěny. Hrozivou, chuť a konzistenci kazící pěnu s velikánskými bublinami, raději necháme tam kam patří – do koupelny.

Základem cappuccina by mělo být 25–30 g perfektně připraveného espressového nápoje (espresso, dvojité ristretto), které se zalije zhruba 110 g mléka našlehaného do stavu mikropěny (a to o teplotě 60 stupňů Celsia /jiné zdroje uvádějí 65–70 stupňů Celsia, ale to už mi příjde moc/). To vše naplní 180 ml šálek pro cappuccino.

Další druhy kávových nápojů:
Espresso – vysvětlení pojmů.
Caffè latte – vysvětlení pojmů.
Jak na »French press«?
Frappé – vysvětlení pojmů.
Piccolo neexistuje.

Zdroje:
1 http://www.db.ofmcap.org/pls/ofmcap/v3_s2ew_consultazione.mostra_pagina?rifi=guest&rifp=guest&id_pagina=1238
2 Hess, Lawrence. “Capuchin Friars Minor.” The Catholic Encyclopedia. Vol. 3. New York: Robert Appleton Company, 1908. 27 Nov. 2009 http://www.newadvent.org/cathen/03320b.htm
3 http://www.capuchins.org
4 http://en.wikipedia.org/wiki/Order_of_Friars_Minor_Capuchin
5 http://it.wikipedia.org/wiki/Ordine_dei_Frati_Minori_Cappuccini
6 http://www.britannica.com/EBchecked/topic/369649/Matteo-da-Bascio
7 http://leccos.com/index.php/clanky/frantiskani
8 http://cs.wikipedia.org/wiki/Konvent
9 http://www.wga.hu/database/glossary/popes/paul3.html
10 http://cs.wikipedia.org/wiki/Pavel_III.
11 http://en.wikipedia.org/wiki/Ognissanti,_Florence
12 http://cs.wikipedia.org/wiki/Franti%C5%A1ek_z_Assisi